Samra und Tochter Ema präsentieren ihre Lieblingsspeisen aus der alten Heimat.
Sirnica und Burek – Pita mit Käse- oder Fleischfüllung:
Vor- und Zubereitungszeit:
drei Stunden (Der Teig muss zwei Stunden ruhen)
Zutaten für eine Portion:
Teig: 500g Mehl, 260ml Wasser, 1 EL Salz,
4 EL Sonnenblumenöl;
Käse-Füllung / Fleisch-Füllung:
400g Frischkäse oder Hüttenkäse, 150g Schmand, 3 Eier; oder 500g Gehacktes vom Rind,3 Zwiebeln, Salz nach Belieben,
Mehl für die Arbeitsplatte, Öl zum Bestreichen
Zubereitung:
Das Mehl mit Wasser und Salz vermengen. Den Teig so lange kneten, bis kleine Bläschen zu sehen sind. Anschließend den Teig zwei Stunden ruhen lassen. In der Zwischenzeit kann die Füllung vorbereitet werden. Dazu die jeweiligen Zutaten zu einer Masse verrühren und nach Belieben salzen.
Nach zwei Stunden den Teig mit Öl bestreichen und so dünn wie möglich ausrollen. Anschließend die Füllung gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen und den Teig einrollen. Danach für 20 Minuten bei 240 Grad Umluft auf mittlerer Schiene im Backofen gebacken.
„Bosanski lonac“ – bosnischer Kochtopf
Vor- und Zubereitungszeit:
circa vier Stunden
Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Karotte,
1 Sträußchen Petersilie, 500g Kalb- oder Rindfleisch, 1 Kohlkopf, 3 bis 4 Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Gewürze;
Zubereitung:
Die Zwiebel, Fleisch und Karotte in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Knoblauch und Petersilie dazugeben. Das Ganze mit Wasser aufgießen und leicht andünsten. Danach den Kohlkopf und die Kartoffeln klein schneiden und ebenfalls in den Topf geben. Alles nach Belieben würzen und aufkochen bis das Fleisch durch und das Gemüse weich ist.
Bosnische Süßspeise „Hurmašice“
Vor- und Zubereitungszeit:
circa eineinhalb Stunden
Zutaten für 6 Personen:
„Hurmašice“:
500g Mehl, 2 Eier, 2-3 Löffel Joghurt,
100 ml Öl, 50g Zucker, 125g Butter,
1 Päckchen Backpulver, 80g Walnüsse;
Sirup:
2 Tassen Zucker / ca. 600g Zucker,
2 Tassen Wasser / ca. 900ml Wasser,
Saft einer Zitrone ,
1 Päckchen Vanillezucker;
Bosnische Süßspeise „Hurmašice“
Zubereitung:
Zucker und Butter mit dem Handrührgerät verrühren. Dann Eier, Joghurt, Backpulver und Mehl unterrühren. Backofen auf 180 Grad bei Ober- Unterhitze vorheizen. Aus dem Teig kleine ovale Küchlein formen und auf ein Backblech setzen. Jeweils eine halbe Nuss in jedes Hurmašice hineindrücken. Die Kekse ca. 30 Minuten backen lassen. In der Zwischenzeit kann der Sirup angerührt werden. Dazu Zucker, Wasser, Zitronensaft und Vanillezucker zusammen 10 bis 15 Minuten aufkochen lassen. Die noch warmen „Hurmašice“ mit dem Sirup tränken und anschließen kaltstellen.
Guten Appetit!
